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可惜，这个时代还没有蚝油，缺了蚝油调味，总感觉少了些风味。
腌制鸡翅的功夫，秦芳芷着手准备——锅包肉。
这是今日出门前原本就打算做出来给长公主接风的。
里脊肉切成刀背厚薄的肉片，撒上盐，淋上料酒腌制。玉米淀粉中加入清水泡透。这时候再准备其他的配菜，胡萝卜，姜蒜切丝备用，她原本还想再来点香菜，但是寻了一圈，又问了平儿才知道，这玩意儿在平城不多见，怕是买不到，这才作罢。
她吩咐如月烧柴，平儿热油，自己将腌制好的里脊肉片放进泡透了的玉米淀粉里抓拌均匀，等粉嫩的肉片裹满白色粘稠的淀粉，用筷子探一探油温，油泡咕嘟咕嘟在锅中奏乐，约莫七八成热了，便可以下肉片。
她拎着里脊肉，顺着锅边将肉片送进去，锅中立刻传来有节奏的噼啪声，像是小火花在空中跳跃。
锅中的五花肉逐渐变得金黄酥脆，取出放在沥油纸上，发出轻微的咔嚓声响。
“如月，加柴，烧大火。”秦芳芷吩咐着，用筷子翻了翻炸好的肉片，里脊肉外层的酥皮闪烁着诱人的光泽，香气逼人。
待左手侧的温度升高，她将肉片回锅进行复炸，复炸的过程很短，不过心中默数十几秒的功夫，锅中的肉片变成斑驳的焦红色，这时候就可以将肉捞起来了。
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