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“说起来是三鲜，其实何止三样，还好家里东西多，想要的原材料都有。”还少一样白水肉圆子，需要纯手工将肉剁碎了，这样既有力道，又肥瘦均匀，再辅以姜汁葱蒜各味调料，做成鸽子蛋大小的丸子，单用白水煮熟，最大程度上保持了白玉小肉圆子的鲜嫩慡口。一碗面只有几颗小丸子提味，但是工序却很繁琐，罗晋家里有原材料，但是现在做已经太晚了，费时费力，只能省掉这一步，苏林虽然觉得可惜，不过想到以后还有日日夜夜能弥补今天的遗憾，稍微宽心，放开手继续。
在肚丝腰花上抹少许盐，让其充分入味，苏林倒水入锅，等待水沸的时候，罗晋问他：
“不是有高汤吗，怎么又另外烧水了？”
“三鲜煮面一定要过汤，这样面才不会在短时间内软烂，保持一定的硬度和韧性。”小青菜刚洗净，晶莹翠透，两边火头上各煮了高汤和沸水，咕噜咕噜开始翻滚，苏林把肚丝腰花和猪肝一并扔进高汤中，又加了白嫩肉丝，再把先前的荷包蛋也放进去，热气腾腾。一分钟后，接着抓一把小青菜，悉数撒在高汤之中，最不能少的，是手工腌制的榨菜，丝细而长，颜色清透，脆嫩可口，但家里没有，只能用袋装榨菜代替了。
“幸好家里存着水面，不是超市里买的挂面或者鸡蛋面，不然主食有了大出入，这顿饭怎么都要变味了。”
罗晋知道苏林喜欢面食，一直在家里备着水面，不同于包装精美的各类面点，做水面的人家通常有着数代历史，从爷爷辈就精通手工制作水面，一代代传承下来，这种手艺中蕴含了感情，慢慢都舍不得丢。现在纯手工做水面的人家越来越少，城南城北多少家，一双手都数得过来，因此生意反而越发兴旺起来。
水面单看并没有任何奇特之处，但是经煮沸的水里过一遍，半分钟都不到，再捞起来放入菜香四溢的高汤中，柔韧有弹性，久不变质。苏林用筷子搅匀，最后撒上零星的雪菜，不宜多，多了太咸，只需要少许来提鲜，与青慡榨菜丝一道，来辅衬嫩滑慡口的猪肝、咸香脆白的肚丝、薄若蝉翼的腰花等一众鲜嫩肉食的醇厚口感。小青菜与几片西红柿是提色提味的，红绿相间虽然大俗，也是大雅，难得的民间风情。