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然后，他将一锅水烧开，将猪肉放入水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。
接着，何雨柱准备炒制红烧肉的调料。
取出一个小碗，放入适量的生抽、老抽、料酒、砂糖、葱姜蒜末，然后倒入一些水，搅拌均匀成红烧汁。
汁调好后，何雨柱开始炒制红烧肉。
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，然后将焯水后的猪肉放入锅中煎炸至两面金黄色。
煎炸好的猪肉，何雨柱将其捞出，余油倒出，锅中只剩下少量油，再将调好的红烧汁一起倒入锅中，用铲子翻炒均匀，使每一块肉都沾满红烧汁于.
然后，何雨柱将红烧肉放入大锅中，加入适量的清水，大火烧开后改小火慢慢炖煮，让肉块入味。
同时，他撇去浮沫，并适当加入一些盐和砂糖，以增加味道。
炖煮的过程中，何雨柱不时地翻动红烧肉，让肉均匀入味。同时也控制火候，以避免肉块煮得过老或者过硬。
当红烧肉炖煮至汁浓肉嫩，呈现出诱人的红亮色泽时，何雨柱将其盛出，装盘。
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