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真是怪事，这猪肠扎起来就不臭了？不过还是照办好了，油脂摘下来炼了可不是一般的香，这个不用提醒大家也会小心剪的，而且是摘得干干净净，其实用到剪刀的部分少，找对方向，用手一撕一扯，只要力度合适，很容易就能把沾在上面的油脂摘干净，失手的地方再用剪刀修剪一下就行了，可以去请七小姐来检查了。
“七小姐看可行了？”
“嗯！油搞得很干净，这一步很关键的，稍微摘不干净点，一不小心弄脏了可不好清洗，那臭味去不掉，整个肠子都废了，好，现在打开一头，想办法把它翻过来，要想根翻，俩人一起动手，别让粘液沾到里面去”。
翻肠只是开头要小心，只要翻过三五寸，抓紧开口处，往里慢慢灌进清水，再轻轻一塞一抚，利用水和肠的重，很怏就翻过来，再次扎紧两头，直接用细细的草木灰搓揉，然后冲洗，重复三四次后，肠肚内层表面的粘液已经不存在了，臭味已没有了，但七小姐仍然让用面粉和盐搓洗一遍，可心疼死了！两样都是贵重东西，幸亏还有几头小猪崽，最后冲洗下来的水可不能倒沟里，得让给它们吃。
“七小姐，一点臭味都没有了！”
“好！把口子部分剪了，然后放大铁锅里焯水”。
焯完水后，变硬的肠肚又放在清水中用刀刮洗一遍，这才挂一边晾着，七小姐说还要加工，真想不通，现在是臭味和腥味都没有了，加点盐煮一下就应该可以吃了。
猪肺好洗，一遍又一遍从主嗓管里往里面灌水，把整个肺撑得鼓胀后，再捏紧管口，轻捏肺叶，然后把水倒掉，重复四五次后便焯水，焯水就比肠肚的有讲究，得让那根嗓管的口留在锅外，随水温的上升，管子里不停地冒出泡沫来，直到不再吐泡沫，才算完成焯水，之后又用清水洗干净，也挂在了一边晾着。
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