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至于小煎鸭，也能补上半只。
整只就免了，不然量太大，哪怕是怪物小孩，也不能一次性吃太多。
鸭肉切成小块，青红辣椒、仔姜也是小块，蒜是大粒。
锅里热热的油，化入一点猪油，先爆香了八角等香料，后加入鸭肉。
油温之下，鸭肉快速收缩变色，催化浓郁香味，其原有的少许油分也被渐渐逼出，融入底油中，混合出更强烈香味。
云砾再加入青红花椒，辛麻的香味呛鼻而来。
仔姜、泡椒碎、豆瓣酱等调料逐一加入锅中，在热油的作用下，生成独特风味。
有足够的油脂润滑调剂，各种配料才能肆无忌惮地在锅里彼此调和，而没有焦糊粘锅的忧虑。油脂自带的亮度与香味，也为菜肴增色增香。
小米辣椒碎也要加入锅中了，炒出香味。
再有切好的辣椒块，也倒入锅中。
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