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嫩豆角和老一些的豆角，合摘了半篮子。黄瓜跟青椒，只选嫩些的，又砍了两颗卷心菜，摘了半把的朝天椒。
趁着吴婆子烧开水的空档，小姐妹两将嫩些的豆角挑出被虫吃的，不用摘断也无需去蒂，挑好的嫩豆角洗净，放到太阳底下稍晒一下。等表面的水分晒干，再取干净的稻草将嫩豆角捆成这一把一把的。
烧好的开水盛出来放凉，此时的小姐妹两也将大半篮子的青辣椒去了蒂。只是籽她们是不敢去的，古代没有一次性手套，直接用手触碰了辣椒汁液的话，会辣死个人。
吴婆子祛辣椒籽的功夫，沈杳又将洗净沥干水的嫩黄瓜，塞了一半到正在暴晒的黄豆大酱里。
待辣椒全部祛籽后，吴婆子又按照沈杳的法子，在灶膛里生了火。这时候锅中不能放油，只放些八角，香叶和花椒炒香，再放入酱油，大半锅的清水，盐，少许的醋，几粒冰糖。大火烧开后转小火稍煮个几分钟便可倒出来放凉。
说到冰糖，这还是端午节时，堂姑父送给大爷爷大奶奶的。大奶奶心疼沈杳，抓了一小把给她留着甜嘴。沈杳平日里都不舍得吃，今日要腌辣椒，她一狠心抓了几粒出来。
洗净暴晒过的坛子，不能沾上生水和油。码一层辣椒铺一层切好的姜片和蒜片，直至坛子装满，倒入放凉的酱汁，最后封坛，放到阴凉处。
此法腌制的辣椒，三五天后便可食用，也易储存，能放上个半年。
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