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开水白菜乃第一道，第二日秦芳芷出了口感软嫩清醇，豆腐丝细密如针，入口即化的文思豆腐。
第三日再一道酸甜皆宜，没有鱼肉却鱼香味十足的鱼香肉丝。
当然，肯定有人说，前两道，开水白菜，高汤用料讲究，工序复杂，做出来的白菜如青玉雕花，香培玉琢。
第二道文思豆腐，典型的淮扬菜，选料讲究，对庖厨刀工要求也极高，脆如冬笋，软如香菇，筋如火腿鸡肉，嫩如豆腐，都要求被切得丝细如发。嫩嫩的豆腐拿在手里，稍一用力，就能被捏得细碎，可文思豆腐偏偏还要求切好后放进汤里不碎不散，极讲究功力。
而第三道，鱼香肉丝，就说能买得起肉的人家，用得了豆酱清的人家，家常做做都不费事儿，秦芳芷怎么就好意思拿它“充数”卖个高价钱？
“非也非也！”秦芳芷冤枉。
这鱼香肉丝辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，跟鱼半点不沾边的调料愣是调出了鱼香味，这吃食，别说在大梁稀罕，就是在现代，作为川菜的代表，也是鼎鼎大名的“天府名菜。”
秦芳芷为了给这道菜正名，须得上些高价值。虽然随着经济的发展，生活水平的提高，每年的国宴菜单都会有与时俱进的改变，但万变不离其中，七十余年过去，鱼香肉丝仍然稳稳居于国宴十大名菜之中，就算最后拟定的菜单里没有它，但只要接到任务，国宴大厨们开始斟酌每道菜品，它都会被提出来，足见地位之高。
而且就像之前说的，名菜之所以是名菜，能够世代流传，除了自身口味一骑绝尘之外，还得有那么几个传奇的故事，或者深刻的道理在里头。
很遗憾，传奇故事嘛，鱼香肉丝没有，毕竟这道菜是民国时期才被一位川菜大厨创出来的，所以没能得到苏东坡先生或者乾隆皇帝的赞誉，但要论道理，还是能说上一二，那就是：
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