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如意决定切出这部分的小小一块，用来做个简易版本的火肉白菜汤，让家人也尝尝这红楼梦林妹妹同款。
虽然没有鸡可以拿来熬高汤，但是她可以用润脉丹水做汤底，后者更加甘甜可口，还清爽不油腻，待锅中汤水沸腾，再把火腿切成一粒粒，投入汤水中，再加入葱姜，盖上锅盖小火慢炖一下。
顺便去后院摘了些水灵灵的白菜，洗干净之后切段，再把锅中的姜葱捞起，白菜放入其中，本来还需要加入青笋紫菜虾米等配料，奈何非常时期，家中一早没有存货，不过也不妨碍，毕竟这道菜的精华是用火腿高汤煨的白菜。
而蜜汁火方的做法就复杂很多了，需要的配料基本上家中都没有，而且用的上方，这可是整只火腿的精华所在，如意打算把上方切一部分拿去给闺蜜杨柳儿，人家雪中送炭，她也应该投桃报李。
所以退而求其次，用仅次于上方的中方作为这道菜的主材料。
切出两个巴掌大小四四方方的整块火腿肉，这一切，就占了整段中方的三分之一，如意一边肉痛，一边用力在肉上横竖各划三刀，只见这块火腿呈井字型地散开来，只剩下一小半的肉还相连着，接着把肉放到盘中，加入冰糖和清水浸没，第一次蒸需要上一个时辰。
这个时代的冰糖与前世的冰糖也有些不同，并没有那么晶莹剔透，坑坑洼洼的还带着很多杂质，整体偏红橙色，如意觉得应该是介于冰糖和红糖之间吧，至于白砂糖更是从未见过。
一个时辰之后，把盘里的汤水倒掉，这次除了冰糖和清水，还需要加上莲子和蜂蜜，可是这些都没有，如意只好用红枣和桂花代替，然后盖上锅盖再次蒸半个时辰。
如此蒸煮两次，才能把火腿的咸味去掉大半，只保留下鲜香。
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