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这时的鱼正新鲜,刚被捞出就发疯似地狂扭,小小的手把着这么大一条鱼,不由让一旁的顾客捏了把汗,生怕这鱼会一尾巴甩到小姑娘脸上。
他开始怀疑这个柔弱的小姑娘能不能做到他的要求。
不过,出乎意料的是,海照月的双手却像是黏在了鱼身上一样,无论鱼怎么挣动,她的手愣是没有移动分毫。
“是去皮,鱼头熬汤,鱼上腹切薄片做酸菜鱼,下腹和鱼尾切块红烧,对吗?”海照月向对方确认。
面对这样一双黑白分明、如水晶般的眼睛,对方也不好意思再拿乔,只能稍稍叮嘱,“对对,要尽量薄一点。”
草鱼肉质粗糙,切薄片做出的酸菜鱼口感才会比较好。
海照月确认完,便将鱼放在砧板上。
大鱼甩动鱼尾,一个打挺,眼看就要跳起来,就被海照月拿着刀背,“啪”地一下拍晕在案板上。
她熟练地用刀在鱼头下部切开一道小口,整面皮便连着鱼鳞被完好地剥离出来。
接着,去头、剖腹,去骨,她的刀就像画家的笔,所过之处,鱼肉都按照客户的要求背处理成相应的样子。
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