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猪腰料理起来就比较麻烦了。猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片，把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份，干红辣椒切末，取一个小碗，调入调料拌匀做成料汁备用，热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用，锅内余油再次烧热，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可！一份爽滑脆嫩的爆炒腰花就好了。
猪肝切片，放姜片料酒抓出血水，重复清洗几次，没血水了，然后沥干水份，用厨房用纸吸干多余水分放盘里备用猪肝放半勺味精，一点老抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制5分钟
锅中热油，放入小米椒，蒜末，葱，姜片，泡椒炒出香味后放入猪肝翻炒变色
加一勺料酒，按个人口味加盐、味精，再炒十几秒后即可出锅
炒猪肝锅一定要热，中大火最好，快速炒，油稍微多一些些。
三道菜做完，就是缺一碗米饭或者二两小酒。
不过条件有限也只能凑活一下了。
一顿晚饭，步凡吃的满嘴流油。
接下来就是看看论坛，然后睡觉。
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