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王元正可这家里传下来的关系和手艺，摆的是马肉摊子。
马儿干，马肉铺，这都是底层老百姓能吃得起的东西。
王元正没别的手艺，一手马肉脯，乃是家里用以谋生，代代相传的本事。
马肉摊子不如那挑街走的杂面，熏鱼儿，人家走到哪卖到哪, 沿街叫唤, 马肉却是不行的。
这卖马肉脯的, 也叫作“瞪眼食”，摊主非得练得出一眼的好眼力才行。
摊子上摆着一锅，一柜。
锅子里是切好的马肉，柜子上是案板和酱油盆。
摊子立在这里，前来买马肉的食客既不是用碗碟装着吃，也不是自己买好了几块肉带回家吃，而是无论多少食客，通通环坐在马肉锅一圈，一同蹲着吃。
这当然不是火锅。因为这肉都是熟好的，锅子里也只有马肉和汤底再无其他吃食，而吃马肉的按照块算钱，夹起锅中一块肉，在柜子上沾一下酱油吃进嘴里，吃一块，王元正就用铜钱在案板上打一码子记录下来，待到这人吃完一同算钱。
王元正自幼就随着父亲一同摆着马肉脯的摊子，别的不说，从小到大，这瞪眼食，无论锅边绕了一圈多少个人，每个人吃了多少个块，他从来都不带算错的。
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