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所以才会把牛买回来的第一天就开始尝试制作双皮奶。
首先她先将材料准备好，牛奶一碗、白糖适量、鸡蛋两个。
第一步，先将牛奶倒入碗中，再上锅蒸几分钟，等牛奶表层结出奶皮，再拿出来放凉后就可以准备下一步了。
将准备好的鸡蛋打碎，分出蛋清和蛋黄，蛋清部分用于制作蛋清液。
放凉后的牛奶表面还会加厚奶皮的厚度，这时再用提前消治好的木刺挑开一个小口，将牛奶倒进另一个大碗里，留一点奶液防止奶皮粘底。
根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。
再下一步就是将蛋清搅拌均匀，倒入牛奶中，边倒边搅拌，然后将混合液过滤一遍，让口感更加细腻。
过滤好的奶液全部倒回装有奶皮的碗里，再碗上倒扣一个碟子，大火蒸十几分钟，等火灭后再焖几分钟。（注1）
等做好的双皮奶出锅后，石华英就迫不及待的尝了一口。
其实刚出锅的双皮奶，可以在上面撒下一些自己喜欢吃的蜜豆，葡萄，花生，水果粒等，味道会更好。
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