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黄师傅细细的阐述各个环节的成本。
“苏小姐，我们店有一个主厨、两个厨子、两个杂役、八个店小二、两个招待，再加上我和掌柜的，共17人，每月工钱60两，平均到每天便是2两银子，再加上店里每日的其他固定开销，便是4两银子。
店里共有桌子15张，就按照中午晚上各一轮，不翻台的情况下也就是30桌，成本均摊到每一桌便是135文。
火锅底料100文，平均一桌12个菜，食材和蘸碟180文。
相当于一桌12个菜的火锅的最低成本是415文。”
苏淼点了点头，这笔账之前她便算过，差不多是400-500文一桌的成本。
想要赚钱，就最低得卖到500文以上，同时配合酒水、饮料、烤红薯烤土豆等附加产品的销售。
好在之前定位的人群是中产及以上，花二三两银子吃一桌饭，也是寻常事。
如若一桌赚400文，一天也就12两，一个月360两，一年便是4320两。
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