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锅包肉的用的肉需要腌一下,汪桃把阿圆切好的肉片拍了拍,加入一些盐和胡椒粉,因为没有料酒所以就放了一点点酒席剩下的酒,抓匀后放到一旁。
溜肉段的肉没有这么麻烦,只需要加一些盐,再倒一点点酒,有个底味儿就可以了。
汪桃在大碗里把淀粉和水搅拌均匀后,把肉放进去,最后淋入一点油。
阿圆问道:“太太,为啥还放油啊?”
“肉里面是有水分的,加了淀粉再加油能更好留住水分,吃起来也会更嫩。”汪桃答道。
阿圆若有所思:“原来是这样啊。”
锅包肉需要的肉时间并不需要太长,十分钟就足够了,汪桃让阿圆上手,把肉也加入淀粉,成功挂上糊糊。
汪桃:“好,现在起锅烧油!”
阿满举起小油罐:“好的,太太。”
“吨吨吨~”汪桃欣慰:阿满果然也练出来了,就这么两天,这么倒油已经可以做到面不改色了。
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