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既然说到了“地沟油”，这里就多啰嗦几句。
“地沟油”可分为三类：
一是狭义的“地沟油”，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出来的油。
二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。
三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
“地沟油”的危害极大，含有很多对人身体有害的物质，砷，就是其中的一种。
人一旦食用含砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
“地沟油”还含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
所谓无奸不商，但如今不少商人为了赚取更大的利润，竟然置别人的生命而不顾，这实在是令人发指，更听说，如今这“地沟油”都已经形成产业化了，所谓的检测手段都拿它没有办法。这市场上到底有多少“地沟油”在销售！？真是不得而知，想起来都让人怕怕，实在是可恶至极啊！
川味水煮活鱼，味道确实不错，但如果使用地沟油烹饪，味道再好也没有人敢吃。
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