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又把麦穗用先前那种压场的轱辘反复地压，麦粒子出来后，还得扬场。
所谓“扬场”，就是捡一个好风天，风不能太大，可也不能太小，要正正好，在风口上，用木锨扬起麦子，这样才能把麦粒里头掺杂着的糙皮儿折腾出来。
趁着风起的时候，把麦粒往空中一扬，黄澄澄的麦粒落下，轻的糙皮儿却被风忽悠悠地吹走，落在一边，如此麦粒便跟麦皮分离开来，一连扬十几下，地上一面儿是金黄，一面儿是雪白，煞是好看。
男人已经将这些工序摸得十分清楚，麦子晒了几日，已经极干，没有什么水分了，正好便于储存，不会再因为潮湿而发霉，这时侯就好用麻袋收起来或者放进缸内存着。
一般有打算的农家，就会计划把吃不了的麦子卖掉，留一部分自家里够用吃的，或者碾成面粉，做成馒头，而白面馒头多半是留着过年的时候吃，平常里只吃玉米做的玉米饼或者窝窝头而已。
只有比较富裕的家里头才镇日都有馒头吃，连家也算是中等之家，因此也不会缺少这些，至于如宝嫃的娘家就差了，有玉米饼吃就很不错。
但是对男人而言，则最喜欢吃宝嫃做得玉米饼，尤其是那种炖菜时候的锅贴饼子。
宝嫃有时候炖菜，先从园子里摘个青皮瓜，切成块状，用葱花炒香了锅，把瓜扔进去加水。
然后就会舀一瓢玉米面，在瓷盆里加水和成一团，然后并不捏成窝窝头，就用手拍成巴掌大小，在锅热的时候，贴在锅沿儿上。
锅里头下面炖菜，上面贴着玉米饼子，炖菜的香气漫入了饼子里头，玉米饼本身就有天然香气，加上炖菜的味道，更是引人食指大动。
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