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厨房门口，照样聚集了一群下人，一个个馋得都快站不稳了。
沈勇走进厨房，就见方一勺正边哼着小曲儿，边捏肉丸子呢。
“娘子。”沈勇凑过去看。
就见方一勺眼前，满满一锅子的肉馅儿，里头也不知道她是拼了什么料子了，生肉都那么香。
“是绍兴老酒。”方一勺笑道，“因为狮子头里有鱼，所以要加老酒去腥气！”
“娘子，做狮子头干嘛要放鱼？”沈勇颇有些不解地问，“我刚刚还听你说什么鱼肉鱼泡……”
方一勺点点头，“狮子头好不好吃，关键就在这鱼肉上面了。”说着，她将已经做得的肉丸子放到笊篱里，下热油锅一滚，一个个狮子头，就变成了金黄色儿。
“还有黑点儿呢？”沈勇好奇地指着狮子头金灿灿皮子上面的黑点。
“这就是鱼皮。”方一勺道，“鱼肉和猪肉口感完全不一样，如果都是猪肉，瘦肉硬还塞牙，有肥肉吧，又容易太油，狮子头本来就腻，油了就不好吃了。鱼头软，可以代替肥肉，又不会腻，鱼皮脆，有韧劲，将这鱼肉和猪肉牵绊在一起，味道不会散，鱼泡是吊鲜味用的，特别有嚼劲！”
“哦。”沈勇点头，心说，还有这门道呢？
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