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锅里的鹿肉熬得极干，沈歌捻了一颗扔嘴里，只觉得满嘴鲜香，并没有什么腥味，唯一的缺点就是没放辣椒，味道淡了些，还得等二次加工。
沈歌将鹿肉铲起来盛好放到碗橱里，而后用煮饭烧茶的那个小锅轮流煮了五个没怎么用的陶罐。
这些小陶罐还是沈歌他娘在的时候买的，当时刚建屋，家里什么东西都缺，油缸、米缸、水缸等都是临时去买的，买得多了，卖家少不得搭配一些小陶罐作为搭头。
这些小陶罐太小，拿回家也没什么用，沈歌家一直用它来装些糖、盐、豆子等小东西，现在用来装肉酱倒正好合适。
用开水消完毒，沈歌把罐子晾出去，回来处理辣椒。
沈歌最看重的还是辣椒种子，他将所有干辣椒里的种子取出来，用清水泡好，准备等辣椒种浸足了水就开始催芽。
取完种子的辣椒只剩一层辣椒皮，沈歌怕不好保存，干脆直接全都和在鹿肉里做酱。
荀飞光家里的辣椒不知道是什么品种，有点像二荆条，并不算太辣，反而有种别样的香甜，沈歌估计全部加进鹿肉里也没关系。
做辣椒酱是一件麻烦事，光是切辣椒这一步骤就十分麻烦，刀钝，辣椒皮又韧，切得沈歌苦不堪言，切完辣椒，沈歌又要剁蒜和姜，沈歌把家里存储的大半蒜子都剁进去了，辣椒有三四斤，蒜也有三四斤，姜少一些，应该也有一斤多。这么多辛辣的材料一起切了，弄得沈歌的手也火辣辣地疼。
到最后做酱的时候，沈歌少说往锅里倒了半斤油，用最小火，倒入干鹿肉粒、辣椒、姜、蒜和盐慢慢熬，等锅里的油咕嘟咕嘟地冒着小泡时，又倒了糖和滤过的米酒，继续熬。
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