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女裁判也曾是wgo的一员，后来自己开了两家餐厅又定居澳洲。 “我很高兴能再次见到你。”文奈已经切换到营业模式，脸上挂着笑容。 “我们都很期待你会带来怎样的料理，”一旁的光头男裁判开口，“前任 澳洲9 烘培用的巧克力包装袋上大多写有产品的调温温度，所谓的巧克力调温便是将巧克力先升温到第一温度，然后冷却到第二温度，最后回温到第三温度。 这一过程如果成功，巧克力将会形成新的分子排列结构，让成品表面具有镜面般的光泽，并且有着一敲就碎的清脆效果。 若是不成功…… “丸井老师，”一名五大三粗的胡子汉眼含热泪，看着转悠到他桌前的文奈，“我没法脱模……” 只见他手旁已经有了一堆稀碎的巧克力碎屑，而手中半球形硅胶模具中已然是最后一份。 “也许你需要重新调温，”文奈摇了摇头，“或者将重心放到柠檬塔的制作上——提醒一下，塔里用到的风味奶油，也需要提前制作好后静置十五分钟以上。” 文奈的镂空巧克力内的塔是最常见和经典的柠檬塔——但并不简单。 首先是风味奶油，文奈的伯爵茶奶油需要先将奶油和茶叶煮开，浸泡出茶叶香气后滤出多余杂质，加入马斯卡彭奶酪增加稳定性，最后放入冷藏室降温到可以使用。 除此以外，还有增加酸味的大黄风味啫喱，食用鲜花花瓣等。 “你可真是好好为难了一番我们的选手们。”女裁判调侃道，“大家都被难住了，如果不是专业的烘焙师傅，一般人可对付不了调温巧克力。” “只要胆大心细，巧克力也没有那么难对付，”文奈看了眼赛场旁的食材库，“请问我可以去参观一下吗？” “当然，”女裁判带着文奈往食材库走去，“虽然比起远月的食材库还是差远了，但也有我们澳洲的一些特色食材，你会感兴趣的。” 食材库内，架子上首先是一排排的调味料，各种辣酱、酱油、黑醋……连安南的鱼露都有，然后还有一桌子各式各样的奶酪、火腿。 香料都被封存在透明的玻璃罐子里，女裁判热情地让文奈品尝一下澳洲特色维吉麦酱。 黑峻峻的酱料涂抹在吐司上时透出一种浓稠酱油的棕黑色，某种深度发酵的气味散发开来。 事实上，维吉麦正是由酿酒业的副产品酵母抽提物经加工而得到的一种食物酱料，味道则是……酸味，咸味和苦味的完美结合。 才怪，文奈闭目，好不容易才压下直冲天灵盖的泪意，如同山西老陈醋的酸味，隔夜凉茶的苦，以及腌了三十年的大白菜的咸混合在一起，简直堪比惩罚茶的味道。 世界，果然是很广阔的啊，文奈面带敬畏地将这罐维吉麦酱放回原位，以前只知道花生酱鱿鱼脚的她还是太嫩了。 “前面就是肉类冷柜了吧。” “没错，”女裁判哈哈一笑，“我们不仅有品质极佳的牛肉、猪肉等，还有一些是与我们节目组合作的猎人提供的野味哦。” “比如这块袋鼠肉，是不是品质很好？” “确实，”文奈扫过或红或白的肉类，目光微顿，“这里的肉类品种非常丰富呢。” “丸井小姐，选手们已经做好了。” 就在文奈更往前一步时，一名工作人员跑到这里，将两人带回了赛场。 “leader，丸井文奈已经在节目现场了。” 录制现场之外，几名黑衣人跪倒在一名黑色料理服的男子身前。 “是否需要……” “不。” 男子脸上围着红色领巾，他此刻缓缓摘下，露出一张俊秀的面孔，正是许久未见的才波朝阳。 才波朝阳看向一派和乐融融的录制现场，嘴角勾起讥讽的笑：“还是和以前一样，天真而幼稚啊……文奈，不过她不在远月的话正好，不会碍到我的事。” “铃木的身份，办下来了吗？” “已经完成了，leader！”手下似乎有所顾虑，“丸井文奈近距离看的话，会不会发现我们偷猎的事？之前她下车时似乎发现了什么。” “不会的，她带来的也是甜点，用不上肉制品……在她离开澳洲前，做事都干净点。” “是！” 才波朝阳注视着微笑品尝的文奈：“……呵，暴君啊。” 三个选手，只有一位擅长甜点的女性选手端上了完整的巧克力球，当她的巧克力顺利脱模的一刹那，众人的尖叫声几乎掀翻了整个赛场。 另外两位么……“这是对我的作品进行了解构吗？” 文奈碰了碰碎成一块块的巧克力，以及上面不成型的奶油——冷藏时间不够。 另一个，“用冰淇淋替代奶油倒也不失为一种想法，”光头裁判拨开颤颤巍巍的巧克力球，里面的奶油还带着冰渣，“我想，你是把风味奶油放进冷冻室进行降温了？” “对不起，我的时间不够了。” 胡子选手委委屈屈地背手站在裁判们面前。 “按理来说擅自更改食谱可是死罪……”拨弄着冰凉的奶油，文奈说出的话让胡子选手背后一凉，“不过我可不是四宫前辈那么严格的人。” 最后胡子选手顺利过关，唯一一个没有做出镂空巧克力球的人被淘汰了。 赛后，女裁判邀请文奈到她的餐厅一聚。 “澳洲是个好地方，四面八方的料理人都汇聚在这里，还有这么优越的地理条件，”晃悠着高脚杯内的红酒，女裁判将面前的沙拉推向文奈，“去年澳洲wgo三星的餐厅是全世界最多的。” “也包括你的一份，是么。” 文奈插起一块牛油果扇贝沙拉，放入口中，清香柔顺的口感与扇贝的鲜甜混合在一起，是道风味十足的开胃小菜。 “哈哈，要保持wgo三星可不容易，我想想……除了grand a，东京其他的餐厅也是星级升升降降的吧。”女裁判掰着手指头数，“我听说四宫小次郎也要在东京开sho \' s分店？” “是的，四宫前辈亲自回到了霓虹。”文奈喝了一口无酒精的香槟，环顾着这间餐厅，“对了，你的供货商是不是和节目组的来自同一家啊？” “这都被你发现了？” 供货商可以说是每一家餐厅背后的终极武器，掌握了最好的食材来源，往往是事半功倍的。 “我看那边墙上的密封香料，似乎和节目组用的是同一种包装。” 还有一点就是文奈吃出了沙拉中预拌辣椒酱的味道，和她在食材库中闻到的如出一辙。