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被洗涤好的猪下水被白幕杨拿了个竹筐收着，他将猪下水都放在了一块，然后用刀将其分成长度均匀的长条。
接着焯水，下去腥的料酒，小葱，姜片，将表面的肉沫用勺子捞起来倒掉，再捞出猪肠。
接着用糖炒出糖色，放进去炒上色后，加水煮开，放入卤煮包，再加入一些调料，盖上盖子焖上。
做完这一切也差不多可以做午饭了，白幕杨就先洗洗手，将剩下的一半猪肠放在了冷水里，天还没完全回温，泡在水里能保鲜一会。
接着就用剩下的那个铁锅开始做菜。
今天有两个猪肘子，一个猪肝，他将肘子先用火燎一遍后，和猪肝用同样的方法焯水，便先将猪肘炖了起来。
猪肝则是被放到卤水里和猪肠一起卤着，肘子则是用炖的方式来做。
他先炖了猪肘子，这才开始炒一些清爽的蔬菜，配上前段时间他随手腌的白萝卜。
猪肘子好炖，不像猪肠和肝需要卤久，开火炖个一个时辰便差不多软烂了。
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