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“你的咖啡，这是什么感觉，我以为就是普通的桂花美式，但喝到嘴里，却是苦的恰到好处，一丝丝的酸味和浓郁的苦味让里面的桂花香气很是明显。再者我已经冰咖啡会掩盖处一些咖啡的味道，没有，这冰凉程度也恰好能让我感受到一点清凉的感觉，不像是冰，像是，薄荷？”安若说出这番话，让面前的尘亦有些笑了出来。
“没想到平时的大忙人对咖啡还有这些见解。我这咖啡店之所以能在这里呆这么长时间，没点技术是不行的哦。”尘亦笑道，在咖啡上，他有着自己的理解。
“快快快，讲给我听听，我到底要知道你的秘密在哪里。”安若很显然被勾起了兴趣，兴致冲冲地追问起了尘亦。
“咖啡的酸味和苦味先天是有的，但味道的浓烈程度，在我看来是在三个方面，一是烘焙，二是研磨，三是冲泡。每一种咖啡豆都有着自己的最佳烘焙温度，尽管现在的机器都可以准确把控，但关火之后里面的余温会让咖啡豆的味道持续发酵，这绝对是机器把控不了的。而最好的方法，就是人工去钻研出余下的温度和变化情况，这换做多少个人来，都没办法去完美的把控这个问题的。”
“第二个是研磨，研磨的机器分为手工研磨和机器研磨，当然机器研磨的效率会更高，磨出来的粉末也会更加细微一下，但你是否因为知道，你研磨的太仔细了，那些好的和不好的全部都被你研磨的粉碎，你的酸味有可能来自的不止是咖啡的酸味，更有可能是有些都烘焙不完全研磨所导致的。所以一般我会选择手动研磨，大转头和小转头的混合使用会更研磨的程度恰到好处，并不是更仔细就会更好的。”
“而最后的冲泡，对你来说更是有着许多的冲泡方法。固然我有着许多机器，但真正的手作咖啡，还是要用摩卡壶来进行。而这个又和烘焙有着些许的联系。温度太高的水会破坏掉咖啡粉里面的结构，温度太低，又无法真正释放出咖啡的味道。所以，适当的温度才是最主要的。”
安若显然听得有些入迷。她平常也喜欢钻研咖啡，但她也是第一次知道竟然有这么多学问在里面。但她更不知道的事，尘亦所掌控温度的方式，只有他一个人能够学会。