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阿泽对广西的美食不太了解，全部由安安来点。
安安毫不犹豫点了两碗螺蛳粉，又另外加了烤广西香猪肉，横县鱼脍，还有一份混合酸野。
另外让小二准备八份螺蛳粉，两份鱼脍和两份酸野打包，她要把好东西带回家分享给每一个人。
不多时，鱼脍先上来了。
横县鱼脍最考验的是刀功，拥有多年经验的老师傅，只靠一把菜刀，就能做出所有美食。
先挑选一条还活蹦乱跳的草鱼抓起来，迅速的完成开膛，放血，去鳞，去鱼鳃和内脏以及去鱼皮的动作。
基本处理好后，斩头去尾，用刀沿着鱼骨切开，给鱼分成两半，去掉中间的鱼骨和上边的红肉，只留洁净的白肉。
接着厨师用精湛的刀功，将鱼切成薄薄的鱼片，拿起一片，甚至都透光。
将片好的鱼脍摆入盘里，将提前准备好的酸荞头，酸姜，柠檬叶，鱼生草，木瓜丝，山姜籽等配料摆在四周。关于配料，每家店都有自己的独特见解，各不相同。
刚才片下来的鱼皮也不能浪费，用开水汆熟，捞出放入冷水里冰镇一下，切片装盘。
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