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排骨和肚子上的肉剁碎，加花椒姜盐大料白酒等各种调料搅拌均匀灌入肠衣制成腊肠和香肠。
两个猪头，一个明天李壮带回李家，一个自己家留着，过年祭祖用。
剩余的肉和内脏直接用来做菜。
安安在现代是个吃货，喜爱各地美食，在古代受地域条件限制，很多地方风味都吃不到，还好张老太太会一些广东地方的菜，还有根据自己口述，张老太太和汐娘基本能完全还原甚至更甚一筹的其他地方特色菜。
今天就是东北菜系，锅包肉和杀猪菜。
猪血加入葱姜等调料，搅拌均匀后灌入洗好的肥肠中，用绳子将两端打结系好，放入锅中用中火煮，不时用针扎下肠衣，防止受热膨胀崩坏，煮好后捞出切大块，此时的东北血肠蘸蒜酱就可以吃了，但是安安更喜欢放入杀猪菜中的血肠。
另外一口锅中炖着猪肘和五花肉，猪蹄等肉，等肉快煮熟时，放入切好的东北酸菜，在煮半个时辰，肉已经完全软烂，酸菜也吸收了肉的香味，就可以放入切好的血肠，热一会就捞出。在把五花肉和猪肘切片摆在东北酸菜上，加入一些猪小肠，纯正的东北杀猪菜就做好了，安安还自己用炭火烧了几根红辣椒，表面微糊即可，一会加入杀猪菜中，味道更盛一筹，这是自己原来东北的大学室友教自己的吃法。
锅包肉比较考验技术，是莫嬷嬷亲手做的，选上好的猪里脊，切成大片，用刀背轻拍里脊肉使其松散，先用白酒，葱姜花椒泡出来的水腌制，然后用红薯淀粉调好的淀粉液裹满里脊，最后加入菜籽油拌匀，锅中加入大量油烧热，放入里脊片炸至金黄捞出，锅中留少许底油，加入糖，葱姜水，放入锅包肉快速翻炒，在烹入白醋，酸甜滋味一下子散发打开，只打脑壳，盛出装盘。
在配上嬷嬷做的酸甜萝卜和其他几个小菜，一顿丰盛的大餐就做好了。
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