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村子里吃饭也是跟随季节的,有什么就吃什么。
新土豆下来了,按照唐家的惯例,要做一次土豆饭。这个要在大灶里做,用柴火烧出来味道才好。
土豆去皮切块,下油锅翻炒至断生,然后将土豆在锅底铺开,再将洗好的米铺在土豆上,然后加水稍稍没过米饭,大火炖煮十分钟,然后不再添柴,让灶里的火慢慢变小,最后烧到只剩余炭,用余温再焖半个小时,土豆饭就可以出锅了。
如果有剩饭,那就先把土豆焖熟,火快烧完了再倒入剩饭,用余温加热。
掌握好了火候,这样焖出来的土豆饭,底下的土豆煎得金黄,上面的米饭粒粒分明,还渗入了土豆的香气。随便就一点什么菜,味道都不会差。甚至就这么直接吃,除了有点干容易噎到之外,也没有别的缺点。
今天的配菜是素豆,豆角择段,直接用清水煮个二十分钟,里面的豆粒煮软了就可以。
再用辣椒、花椒,酱油和醋调个料碟,豆角在里面滚一圈,又香又辣,还带着素菜特有的清爽,十分下饭。吃完了,再来一碗带着微甜的豆汤,暑气顿消。
除了唐爸抱怨晚饭太素没有油水,秦屿只能吃单人份隔离套餐之外,一切都很完美。
唐含把饭里带锅巴的土豆一个个挑出来,听到唐爸的抱怨,就说,“那你明天烧一只猪脚来炖,那个油水多。一年都过了一半了,腊肉还没吃多少,趁着夏天地里的活儿多,赶快吃了。正好新土豆也下来了,就用土豆来炖。”
炖得绵软的土豆吸饱了油汁,入口轻轻一抿就化了,那味道……呲溜。
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