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我有个邻居姓青。青家在村头，紧靠皇城西沿河，我家在村尾，隔了好几里。青家有个男孩跟我一般大小叫青常备，也会掌灶翻勺。我和青常备是好朋友。我想进紫禁城，青常备也想进紫禁城。我想进紫禁城是找六指脚报仇，他想进紫禁城是当御厨。
青常备矮胖个头，留根长辫，脑门刮得泛青。他家和咱柳家是一个师傅教出来的师兄弟。我爹是师兄，他爹是师弟。他们的师傅叫掌勺王。掌勺王不姓王，是说他厨艺高超，北京城大名鼎鼎的鲁菜师傅。掌勺王嗜酒如命，成天腰杆上别个酒瓶走哪喝哪，一张脸猪肝红，最后酒醉坠河身亡。
掌勺王做北京宫源居总厨时，我爹和青常备爹在他手下做厨子。掌勺王去世后，我爹做宫源居总厨。我从小爱听我爹讲掌勺王。我爹说掌勺王有神功，做出来的菜独具一格。我佩服掌勺王，扭着我爹学厨艺。爹撵我走，骂我没出息。我扭着爹学厨。爹说我是狗皮膏药贴得紧。
我慢慢学会做菜，而且越做越好，不是自夸，宫源居三百道当家菜不在话下。爹有时偷懒溜出去喝茶，我就代他做主厨。客人吃了夸我爹，要我爹出去喝杯酒，我赶紧跑去叫爹回来应酬。
我舌头特灵。有一回几个师傅考我，指着一道菜问用的什么水。这是一道当家名菜，特地用玉泉山水。我不是店里的伙计，只是来玩的半大孩子，不知道这情况。我尝一口回答：“玉泉山的。”他几个惊得乱叫，惊动了我爹。
爹不信，走过来说：“小子瞎蒙呗。爹还不知道你几两几钱重。”我说：“不是瞎蒙。”爹说：“那我也考考你。”他四处一看，张配菜正在配佐料。张配菜是宫源居数一数二的舌头，没有他品不出的味。我爹说：“张配菜，这小子太猖狂欠拾掇。”张配菜就指着配好的糖醋味和荔枝味叫我品尝。我伸食指每一样捋点进嘴，吧嗒吧嗒品尝后说：“这是糖醋味，甜酸味浓，回味咸鲜，糖用得多；这是荔枝味，酸甜像荔枝，咸鲜在其中，醋用得多。”张配菜一声惊叫：“我的妈啊，咋都答对了呢？”爹问我：“啥时练的？”我说：“没练。”爹说：“那哪来的？”我说：“不知道。”爹说：“你不知道我知道，是爹遗传给你的呗。”大家哈哈笑。
爹看我是做厨子的料就拿掌勺王刺激我。爹说：“别看掌勺王风光一辈子，到头还是死不瞑目。”我问爹：“啥意思？”爹说：“师傅英雄一辈子有遗憾。”我问：“啥遗憾？”爹说：“掌勺王原来是紫禁城的御厨，想做一辈子御厨，可因为一道菜不合主子口味被撵出宫，终身抱憾。”我说：“一辈子做御厨重要吗？”爹说：“这是厨师的最高荣誉。”我说：“那我一辈子做御厨。”
青家情况有所不同。青家祖上是大清开国功臣。当年皇上把皇城根一带的地批给开国功臣，青家祖上有一份。斗移星转，青家功臣早已作古，青家也败落多年，皇城根的地也卖得只剩一块，偏僻荒凉没人要。青常备的爹叫青云，一身旗人臭脾气，除了会品菜会做菜没其他本事，只好抹下脸去宫源居做厨子，但旗人犟劲犹存，把一身做菜本事教给儿子，带儿子去北京各大酒楼实习，要儿子进紫禁城做御厨，把青家脸面争回来。
我和青常备为此老较劲。我说：“哥们，先别说进紫禁城做御厨，怪吓人的，宫源居拿得下火吗？”青常备伸小指头说：“不就是小小宫源居吗？北京九城打听打听，咱哪家饭店没干过？”我说：“嘿，给点阳光就灿烂。那好，咱比试比试。”青常备说：“比就比，谁不比谁孬种。”
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