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“现在开始上菜！”宋福禄一声令下，6个老外都鼓起掌来，他们千等万等，终于等到了开饭的这一刻。没等梁晓秀安排座位，6个老外主动坐下来，等待享受这一顿中式大餐。
梁晓秀到厨房取菜；宋福禄陪客人坐在餐桌旁，他事先已和梁晓秀商量好了上菜的次序。他想等梁晓秀上菜后，他给老外讲解每道菜的特点。
梁晓秀首先端来了一大盆西湖牛肉羹，那是宋福禄的拿手菜。她把汤放在餐桌上，给每个人盛了一碗汤，6个老外的12双眼睛盯着碗里的西湖牛肉羹看。
宋福禄解释说：“我们今天先喝汤，喝西湖牛肉羹，这是一道中国名菜，请各位嘉宾品尝。”
6个老外拿起小汤勺，小心翼翼地往嘴里放西湖牛肉羹，他们喝得很慢，似乎都在细细品尝汤的味道。
汉学家首先发表评论说，西湖牛肉羹与法国的奶油蘑菇汤有一拼，都属于各自的名菜。
布热教授问宋福禄，西湖牛肉羹是否也是宋代名菜。宋福禄随口就说西湖牛肉羹是宋代名菜，但经过了后人的改进。
皮尔斯夫妇一再夸奖说，西湖牛肉羹味道极其鲜美，完全可以和法国普罗旺斯的海鲜汤相媲美。
梁晓秀注意到那些老外喝汤一点声音都没有，都安安静静地小口小口喝，喝得虽然慢，但却没有停顿，不一会儿功夫就喝完了碗里的汤。
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