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“题解”《望江亭中秋切脍》是关汉卿著名的喜剧。剧中以风趣诙谐的笔调，描写谭记儿由清安观女尼白姑姑为媒，与往潭州赴任的官员白士中结为夫妇，同赴任所，不料贪杯好色的花花太岁杨衙内一心想娶谭记儿为妾。他妄奏皇帝，说白士中贪花恋酒，不理公事，赚得了势剑金牌，去取白士中的首级，图谋杀害白士中，霸占谭记儿。当白士中和谭记儿得知这一消息后，白士中极为惊慌，谭记儿却果敢地扮着渔妇，在中秋夜去为杨衙内切脍，赚取了杨衙内的势剑金牌，使杨衙内失去了陷害白士中的凭借，皇帝发现杨衙内妄奏不实后，即派巡按湖南都御史查勘，最后将杨衙内杖八十削职归田。
这一折描写谭记儿扮着渔妇去赚取杨衙内的势剑金牌，在轻松愉快的气氛中，嘲讽和鞭挞了杨衙内无耻、愚蠢的丑恶本质；歌颂了谭记儿机智勇敢、充满信心地与封建豪门依仗权势无恶不作的卑劣行为斗争的正义行为，塑造了谭记儿英姿飒爽、有胆有谋、不畏权势、敢于斗争的生动形象。
谭记儿的形象，是对黑暗的诅咒，对光明的讴歌。数百年来，这一形象一直活在各种戏曲舞台上，反映了人们对谭记儿敢于和邪恶势力作斗争的性格的赞赏。
第三折（衙内领张千、李稍上。衙内云：）小官杨衙内是也。颇奈白士中无理①，量你到的那里！岂不知我要取谭记儿为妾，他就公然背了我，娶了谭记儿为妻，同临任所，此恨非浅！如今我亲身到潭州，标取白士中首级②。你道别的人为甚么我不带他来？这一个是张千，这一个是李稍：这两个小的，聪明乖觉，都是我心腹之人，因此上则带的这两个人来。
（张千去衙内鬓边做拿科。）（衙内云：）！你做什么？（张千云：）相公鬓边一个虱子。（衙内云：）这厮倒也说的是③，我在这船只上个月期程，也不曾梳篦的头。我的儿好乖④！（李稍去衙内鬓上做拿科。）（衙内云：）李稍，你也怎的？（李稍云：）相公鬓上一个狗鳖⑤。（衙内云：）你看这厮！（亲随⑥、李稍同去衙内鬓上做拿科。）（衙内云：）弟子孩儿⑦，直恁的般多！（李稍云：）亲随，今日是八月十五日中秋节令，我每安排些酒果⑧，与大人玩月，可不好？（张千云：）你说的是。（张千同李稍做见科，云：）大人，今日是八月十五日中秋节令，对着如此月色，孩儿每与大人把一杯酒赏月⑨，如何？（衙内做怒科，云：）！这个弟子孩儿，说什么话！我要来干公事，怎么教我吃酒？
（张千云：）大人，您孩儿每并无歹意，是孝顺的心肠。大人不用，孩儿每一点不敢吃。（衙内云：）亲随，你若吃酒呢？（张千云：）我若吃一点酒呵，吃血。（衙内云：）正是，休要吃酒。李稍，你若吃酒呢？
（李稍云：）我若吃酒，害疔疮。（衙内云：）既是你两个不吃酒，也罢，也罢，我则饮三杯，安排酒果过来。（张千云：）李稍，抬果桌过来。（李稍做抬果桌科，云：）果桌在此，我执壶，你递酒。（张千云：）我儿，酾满着(10)！（做递酒科，云：）大人满饮一杯。（衙内做接酒科。）（张千倒褪自饮料(11)。）（衙内云：）亲随，你怎么自吃了？
（张千云：）大人，这个是摄毒的盏儿(12)。这酒不是家里带来的酒，是买的酒，大人吃下去，若有好歹，药杀了大人，我可怎么了？（衙内云：）说的是，你是我心腹人。（李稍做递酒科，云：）你要吃酒，弄这等嘴儿；待我送酒，大人满饮一杯。（衙内接科。）（李稍自饮科。）（衙内云：）你也怎的？（李稍云：）大人，他吃的，我也吃的。（衙内云：）你看这厮！我且慢慢的吃几杯。亲随，与我把别的民船都赶开者(13)！（正旦拿鱼上，云：）这里也无人。妾身白士中的夫人谭记儿是也。妆扮做个卖鱼的，见杨衙内去。好鱼也！这鱼在那江边游戏，趁浪寻食，却被我驾一孤舟，撒开网去，打出三尺锦鳞(14)，还活活泼泼的乱跳，好鲜鱼也！（唱：）“越调斗鹌鹑”则这今晚开筵，正是中秋令节，只合低唱浅斟，莫待他花残月缺。见了的珍奇，不消的咱说，则这鱼鳞甲鲜滋味别，这鱼不宜那水煮油煎，则是那薄批细切(15)。
（云：）我这一来，非容易也呵！（唱：）俺则待稍关打节(16)，怕有那惯施舍的经商不请言赊(17)。则俺这篮中鱼尾，又不比案上罗列(18)；活计全别，俺则是一撒网，一蓑衣，一箬笠(19)。先图些打捏(20)，只问那肯买的哥哥照顾俺也些些。
（云：）我缆住这船，上的岸来。（做见李稍，云：）哥哥，万福(21)！（李稍云：）这个姐姐，我有些面善(22)。（正旦云：）你道我是谁？
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