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回到家里，竹鼠先扔到顾长水临时用石头搭起来的笼子里，她就将昨晚上没用完的高汤拿出来，再把剩下的半边鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜料酒和清水浸泡片刻，再用纱布包好鸡肉茸放进清汤里，下头灶上烧起旺火给清汤加热。
等到清汤将沸未沸的时候，她把大火改为小火，保持着汤面平静没有任何波澜。这样小火慢慢熬煮着，任由汤里那点为数不多的悬浮物都被鸡茸给吸附过去。
“这个过程叫吊汤，也就是给清汤进行精加工，这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，这还是当初我爹被人接到省城去给人治病，看到那户人家里就是这么熬高汤的。我爹尝过一次之后，死活向人请教到了方法，等他回来我就学会了。”田欢认真的对顾长水解释，“而且那户人家吊汤都要吊两次，最终出来的高汤格外鲜美。不过咱们现在就这一片鸡胸肉，就只能吊一次，但味道也不错了。”
把看火的任务交给顾长水，她再去淘米，把野菜和小蘑菇也洗干净切碎了，和糙米拌在一起，撒上一点盐，然后封进竹筒里，上锅去蒸。
今天两个人都累了，所以只从地里掐了一把鲜嫩的小油菜，热水焯一下，再用盐和香油拌一拌，今天就这一个菜对付一下。
等到锅里冒出热气，也隐隐透出竹子和米饭的清香，田欢就揭开锅盖，顾长水把三只竹筒拿出来。
一刀把竹筒劈开，一股浓郁的香味立马扑面而来，两个人瞬时胃口大开。
赶紧一人拿起半个竹筒，再一人一碗精品高汤，配着爽脆可口的小油菜，两个人大口大口的吃了起来。
山间蘑菇本就鲜嫩可口，现在再和竹筒独有的清香混合在一起，更增添了几分勾人的味道。精品高汤更不用说，本来昨晚上吃面的汤头就已经很是鲜美了，结果今天的更上一层楼，鲜得简直让他们喝得停不下来！
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