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1. 本章所列出的低热量、低GI值的叶菜类的分量可以随心所欲提高。
反正叶菜要吃到过量可没那么简单，如果需要能够填肚子的食物，就选择叶菜。焗烤蔬菜很美味，但只有轻微蒸煮的最好。买一组蒸笼，健康又环保地将蛋白质类食物和蔬菜分层摆放蒸熟。
2. 有些蔬菜在烹煮后更营养，有的则最好生吃。
烹煮可以瓦解某些蔬菜的细胞结构，却不会破坏维生素，让你吸收更多养分，例如胡萝卜、菠菜、菌菇、芦笋、卷心菜、青椒。至于生菜，撕成碎片就好啦。
3. 断食日应该摄取低脂饮食，不是零脂肪饮食。
一小匙橄榄油可以用来烹调，或洒在蔬菜上提味，或用橄榄油喷雾器（olive oil spray）喷上薄薄一层油。食材包括坚果及油脂较多的肉类，例如猪肉。沙拉务必加上清爽的油类酱料，以便吸收脂溶性维生素。
4. 柠檬或柳橙酱汁中的酸性可以让你从叶菜中吸收更多铁质。
例如，菠菜和卷心菜。水田芥（即西洋菜）加柳橙也是优异的组合，还可以洒一些芝麻、葵花籽或去皮的杏仁，以摄取一些蛋白质，增加爽脆的口感。
5. 永远用不粘锅以减少高热量的油脂。
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