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最为优质的佛跳墙，一般会用到十几种的珍贵食材以及几十道工序。
过程繁杂，且需要极其小心。
因为那些珍贵的鲍鱼，海参，鱼肚等不小心就会毁了味道。
在所有食材中，有一半的食材是用来熬汤的。
还有一半食材，会是作为出菜时大家能看到的食材。
也就是说其中有一半的食材可能已经溶于汤中，大家是看不见的。
所以汤是比较黏稠的质感，这也是他的独到之处。
是一道汤，它也是一道菜。
罗凡把鲍鱼，海参这些浸泡洗净。
虫草，鱼翅，瑶柱，这些微微浸泡。
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