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猪油块被切成了小丁放大铁锅里，还加了少许的清水，用小火慢慢煮着，但因为加的水少，所以无论火有多小，不一会的功夫，水还是干了，但七小姐不让把油脂块铲起来，而且继续让它在大铁锅中待着，清亮的油慢慢流了出来，而白色的油块逐渐干瘪，这个厨子们已经知道了，叫做炼油，熬油，但之前的那油块是老油块，本身就黄黄的，炼出油后香是香，但没这个香，而且那油吃起来其实有点而涩嘴，今天这个不一样，真是说不出的香！香味已经飘散了出去，不只是厨房里的人闻到香味，连老夫人她们都闻见了香味！
“这小七又在弄什么？咋这么香呢？”
“昨天那豆腐面条就够香的了，今天现杀一头猪，还不知她要弄出什么花样来？也是现在她赚到钱了，也不心疼这一二两银子，不年不节的，一头猪说杀就杀了，而且让请了这么多客人，一头猪八成今天就能吃完”。
“随她去，这府里的上上下下也辛苦够了，小七既有这本领，吃了也就吃了”。
婆媳俩才说完一会，牛小六便亲自端了一个小碗跑了进来，嘴巴油乎乎的，大声道：
“祖母、母亲！这是油渣”。
“哎哟！你个女孩子家，都已经十二岁了，咋还这么不讲究？嘴巴吃得油光发亮的都不知道擦一下？”
“娘别啰嗦了，小七说这东西得趁热吃，要不我咋跑这么快？”
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