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另外他又与赵大娘和王大娘商量，他打算用面筋制作味精，这是一种调味料。他让赵大娘、王大娘和了两大块面，不停地搓揉，面团儿变得越发柔软。
接下来，赵宇飞叮嘱她们将面团放入大盆中用清水反复揉洗，这个过程是为了提取面筋。
水流清澈，轻轻揉洗着面团，洗下来了多余的淀粉，留下了一团纯净的面筋。将面筋取出来，这些面筋，将成为制作味精的原材料。将盆里的水沉淀一会儿，再倒掉上面的清水，留下了沉淀的白色粉末，就是淀粉。
接下来，赵宇飞带领着赵小琴、赵文杰进行了一系列精密的操作。他使用酶和其他化学试剂，处理面筋。在化学的作用下，面筋中的蛋白质开始水解，分解成各种氨基酸，其中最重要的是谷氨酸。这是味精的核心成分，赋予了食物鲜美的味道。
经过数日的不懈努力，赵宇飞终于取得了又一项成果，他成功生产出了第一批味精。他欣然地对身边的赵小琴和赵文杰说：“味精的生产可以采用蛋白水解法，这是一种重要的方法。而且，将来我们还可以尝试使用生物发酵法，这将为我们的工厂带来更广阔的发展前景。”赵小琴、赵文杰大开眼界，感到无比骄傲。