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当陈子秋把五花肉的猪皮毛清理干净，葱姜料酒汆水，再油炸过后，一刀一刀切成标准的“薄薄的厚片”时，一旁的龙大爷傻眼了。
他记性不好。
乖徒弟的刀工，什么时候这么吊了？
每一片肉的厚度，相差不会超过一毫米，十分的标准而又精准。
“小陈，你这刀工啥时候练的啊？师父记得你上次切土豆丝，不是切的歪歪斜斜？”
龙大爷一脸吃惊的问。
“师父，您忘记我上次切酸菜鱼的鱼片了吗？”
龙大爷摇摇头，“切鱼片是很考验刀工，但是难度远远没有梅菜扣肉的扣肉这么大。”
猪肉水煮过后，肉质会变的十分松软，哪怕过油炸一遍，依然很难，尤其是带有肥肉的那一块，更是难倒了无数厨房好汉。
扣肉的肉片，想要切好，需要真功夫。
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