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粉丝在水中浸泡，铺在盘子里, 放上处理好的雪蟹, 调上适量料酒，姜汁, 醋倒入, 放上蒸锅蒸煮, 熟了之后炒上热油, 即将起锅的时候撒入葱，滚滚的热油倒在雪蟹上，刹那间, 滋滋滋的响。
雪蟹肉肥而嫩, 在剪开了缝的红色壳子下，白嫩的如豆腐花，汁水在蟹肉上泛着光，晶莹如玉脂。雪蟹头的壳被掀开, 里面蟹膏多而肥，杏红色的蟹膏在蟹壳里，让人很想立即挖出来吃掉。
雪蟹下的粉丝沾了蟹上溢下的汁水, 一条条油光发亮，勾的人喉咙一动。
更别说水煮鱼肉了。
那鱼肉白嫩多汁, 切成薄片, 在红色的汤里浮动，都是在即将出锅的时候放进去。它们不是煮的，也不是炒的, 而是直接在红辣的汤里烫熟的，一放进去就立刻倒入一旁的砂锅里，砂锅散热慢，可以保证水煮鱼的热度。水煮鱼最好是热的吃，热呼呼，麻的辣的掺杂其中，一口下去，汗留满面却又是欲罢不能。
虾肉炒饭，饭粒颗颗分明，黄的玉米粒，绿的青豆，胡萝卜还有白嫩的虾肉，让人食指大动。
……
一盘盘菜被放在了桌子上。
这菜要热的吃好。
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