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在三家村里，哪一家偶尔腌了咸蛋，都不会像宁家这样从没咸的时候就开始吃，而是要等到完全腌透了，甚至腌过一些时候再拿出来当咸菜吃，因为这样吃起非常省，一家人好几口人一顿饭共同吃一个蛋都是很寻常的事。
但是宁家大房眼下过的日子，早不是三家村精打细算的生活了，因此在咸蛋最好吃的时候，大家不但不节省着吃，而且还多吃，每日一人一个。
宁婉还想出新奇的办法，她将两只鸡蛋打散，加了葱末、花椒粉搅均，然后将两只咸菜整个打在蛋液里，但直接放在笼屉里蒸上片刻。
鸡蛋羹十分地细滑，再加上咸蛋便多了一重咸香的味道，大家一面吃着，一面夸宁婉，“平时不是蒸蛋羹就是煮咸蛋，亏你怎么想出来把它们放在一处的呢？”
“我就是聪明呀！”宁婉答着，其实她知道不是，她是见识得多了。
自从走出了三家村，她见过好多的新鲜东西，学会了好多的本事，明白了好多的道理，现在的她做几样菜算不了什么。
一向咬尖的宁清竟也没有反驳宁婉的自吹自擂，她一面品尝着这简单而又特别的蛋羹，将做法牢牢地记在心里，将来嫁到刘家后正可以大展身手，让刘家的人知道自己的能干。
因为咸蛋腌得多，不可能很快就吃完了，宁婉便将鸡蛋全部煮熟了，重新再放回盐水坛子里，咸蛋就能保持在当初煮熟时的咸度，否则太咸了不只味道差了，而且鸡蛋也会变得不再鲜嫩，而有些发硬，与咸菜差不多了。
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