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“按照刘总，刚刚所说的，第一个，需要像工厂生产产品一样，可以大批量，流水性的制作出来，这个说法，我们要首先排除的，就是炒菜。”
“第二个，需要原汁原味，又可以运输，将做出来的菜品，送到整个城市，任何一个地方，这个，我们又可以，将类似于煲仔饭，那种做法排除掉。”
“第三个，不能添加任何的添加剂，又要保证做出来的菜品，原汁原味，美味可口，这个又可以，将一些烧烤，卤制的菜品，排除掉。”
“这样子一算的话，在厨艺的烹饪手法上面，就只剩下了蒸，这一个烹饪手法了。”
“用蒸的烹饪手法，所做出来的，单独一份，价格又不能太高，又能够让人吃饱的主食，只能是大米饭了。”
“用大米蒸饭，做的单独一份的菜品，价格又不会太高，目前市面上，有客家人所做的砵仔饭，潮汕人所做的蒸笼饭，湖南人所做的木桶饭。 ”
“这三个地方，所做出来的蒸饭，基本上可以说，出菜的成品都差不多，都是将蒸好的米饭端出来，然后，另外在炒锅里面，将菜炒出来之后，浇在米饭上面。”
“这三种做法，都不符合，刘总上面所说的，原汁原味，美味可口，这两个条件。”
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