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掌柜的当然知道他们在说什么，忙陪着笑脸说道：“小的是川贵人氏，用来酱牛肉的方子也是祖上传下来的，恐与北方不尽相同。此地偏僻，少有牛羊，这牛乃是我家内人寻访到的一头阉牛，故而其肉多用了些茴香。这茴香也是小的从老家带过来的，有些年头了。我们老家称‘茴香’为‘谷香’，虽去腥，味道却略辛些。”
郭襄见掌柜的这一番话，更加笃定了自己的想法，说道：“这里的人都是杀人不眨眼的强盗，难道你就一点都不害怕么？”
掌柜的说道：“小的刚从鬼门关溜达了一遭，怎么能不害怕呢？本以为脑袋就要搬家了，却不想又被放了出来，这才小心侍候着，不敢有误。”
郭襄道：“既然如此，你怎么还敢避重就轻地胡乱言语？难道就真的不怕死么？”
掌柜的说道：“小的怕死，怕得要命，只是当真不明白姑娘多言，还请姑娘示下。”
郭襄道：“我恰好去过川贵之地，也恰好读过一本名不见经传的《袖珍杂方》，上面记载说，巴中有一座山叫做金盘山，山上有一种毒草叫做盘金草。此草奇毒无比，略有腥味，若是以茴香佐之，则可无色无味也。”
掌柜的微微一笑，说道：“原来姑娘说的是这个，小老儿祖上三代都是勤行出身，所经营的饭馆无计其数，可从来不敢违背老祖宗定下来的规矩。既然姑娘不相信，小老儿就先吃给姑娘一瞧，又有何妨。”掌柜的说着，捻起一根筷子，插了一块牛蹄筋放在嘴里，又打开另一个笼布，插了一块酱牛肉放在嘴里，坦然吃下。
李老大见误会解除，也略略放心。他知道窦神医脾气古怪，唯恐这牛肉出了问题，一定会被窦神医认为是杀神帮在中间做了手脚。此刻见掌柜的亲自吃了两块，便上前说道：“出门在外，凡事都应当小心为上，掌柜的莫怪才是。”
掌柜的连连点头，说道：“岂敢，岂敢。”
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