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郎咸平：我们做了个调查，发现中国有两个奶业协会，一个是以南部为主，叫做中国奶业协会；一个是以北部为主，叫做中国乳制品工业协会。这两大协会壁垒分明，奶协是南方的系统，专门生产鲜奶，而乳协是北方的系统，包括蒙牛，专门生产常温奶。这两大阵营竞争的结果是什么呢？奶协的南方系统基本上被淘汰，所以中国变成世界上唯一一个以常温奶为主导的市场。你知道为什么吗？因为常温奶成本特别低。举个例子，什么叫常温奶？就是经过高温杀菌可以在常温保存的牛奶，高温杀菌的结果呢，牛奶里面的营养成分都被破坏掉了，但可以长期保存。鲜奶就不行，它采用的是巴氏低温杀菌法，因此必须要冷链运输，就要用到冷冻车，以麦当劳为例，一辆8吨的冷冻车，买过来需要53万。而北方这个所谓的常温奶就不用了，杀一次菌之后可以存放好几个月，因此成本比较低，这当然就给南方的鲜奶造成极大的压力，这是第一步，它们已经胜了。第二步是什么呢？任何一个地区，奶牛的数目跟当地人口是成正比的，差不多在一定的比例，不能过多，过多的话，生产出的牛奶会坏掉的。那北方的这些集团是怎么进入到别的领域的呢？就是收购那边的牛奶，而且是用低标准收购，也就是说，我给你一样的钱，你的蛋白质含量低一点没关系，奶农当然愿意卖给它们，因此它们能够很快席卷全中国。就是透过这两步，把在世界范围内占领95%的鲜奶市场给淘汰掉了，使得常温奶成为中国牛奶市场的主导。
当无良企业的标准变成国家标准
人品决定产品，产品如人品。我们的反思就是，当这些无良企业的标准成了国家标准的时候，这些企业家的人品又能决定生产出什么好的产品呢？
王牧笛：有人提出要提高国标，很多人还不愿意，为什么？他们认为这会损害奶农的利益。蒙牛这件事情一出，“民族主义”情绪高涨。比如有个叫大旗颜建国的，发了个微博特别火，叫做“坚决保护蒙牛”，在网络世界不胫而走。他说无良媒体围攻，无数“水军”出没，煽动民间的非理性民众，结果三鹿破产了，蒙牛危机了，最后谁赢了？是境外资本赢了。因此，他呼吁从今天开始，每天买蒙牛，喝蒙牛，网友的评论是：蒙牛喝多了。那我就想请教教授一个问题，我们能不能做到既打击了这些无良企业，又保护了这些散户、奶农的利益？
郎咸平：当然可以了，这个方法也不是我们节目独创的，而是很多国家都在使用的方法，就是合作社的经营方法。丹麦是100%的合作社，爱尔兰、日本是99%，新西兰95%，美国是80%、剩下20%是大农场。什么意思？举个例子来讲，100个奶农搞一个奶牛合作社，然后他们自己去照顾奶牛，挤出牛奶，经过一些加工再自己拿去卖。
闫肖锋：还得加一个超市，奶农加合作社、再加超市。
郎咸平：对，反正就是一个链条，它们是这么干的。同时为了让这些合作社能够生存，各国政府再给它们免税和补贴，有了免税、补贴的优势，再去和公司竞争，即使跟蒙牛这种企业竞争，也是处于有利地位的。当然，合作社之间也有竞争，也就是说，你可以制造坏牛奶，但你只是其中一小部分，经过消费者检验之后，你会被淘汰的。如果你加三聚氰胺，也只是你一个合作社的事情，而不是说全国所有的合作社都受牵连。这种方法可以保证奶农的收益。
王牧笛：教授说的这条路子，叫联合起来闯市场，这个路子现在在中国具不具有现实可行性还不知道，但起码是一条路子。
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