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吃中式大餐和意式大餐之前最“开胃”的甜点——唐宁演示他这些日以来呕心沥血的杰作：钢转换炉。
最大的大理石沙龙变成了一个科技沙龙，这里科技达人能工巧匠云集，恐怕除了维多利亚女和财政大臣之外，个个都对工程科技有自己一定的理解。他们一下就被唐宁的助理们抬出来的缩小的转换炉强烈吸引了目。唐宁很了解，要把一门新的工艺讲清楚，最好的是你把它做出来！最好连构件都是透明的，让工程师一眼看到核心的要点，如果把理讲透了，那么他以后就不用苦哈哈地自己钻研工程技术，只要轻松地做监工就成了。
这个小炉几乎有一个人高，整个流程摆好阵列，几乎霸占了整个大理石沙龙的中心，大家都得靠边站。就算是普通人，看到这么精致有趣的小工业设备，都一定会兴趣盎然，各位贵宾带来的小朋友更是看呆了。唐宁提醒：“高温设备，大家千万把小孩儿们拉住，别过来烫伤了。”
唐宁一边嘱咐助手开始炼钢的流程一边介绍基本原理：“我们使用的钢其实是铁元素和碳元素组成的碳铁合金，要制成硬和韧性都合适的碳铁合金，关键在于控制碳的含量，具体工艺上来说，就是用氧化的手段来控制碳含量，因为氧气和碳燃烧之后就生成一种气体——二氧化碳，很容易地就排出炉外。而混入氧气的关键在于使用压缩的，等一下大家就能欣赏到空气是如何发押神奇作用的。”
塞缪尔?史密斯心里不是滋味，他对这种炼钢术很有信心，希望尽量占较大的投资份额，不料唐宁现在还是把它对朋友们公开了，在场的乐意投资的有钱人不要多，祈祷他们都没有眼光吧……
在助手转轱辘的操纵下，煤料和铁矿料装在小车中，经过传送带来到上下狭窄中间鼓起的高炉上方，然后利地倒入原料，小朋友们看到这种有趣的场景，已经高兴得尖叫起来，女王最小的女儿，岁的易丝公主干脆拍起小巴掌，这好玩了！
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