异族小说

第五十章 重阳糕与菊花酒6 (第1/8页)

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重阳糕的食材用料比较常见,糯米粉,粘米粉,红豆沙,水,葡萄干亦或是蔓越莓干,或者两者兼有。

现代制作重阳糕必有糖粉。

大越国百姓做重阳糕用的是白糖。

苏锦书用的是她自制的糖粉。

用糖粉做出来的重阳糕更为香甜软糯,口感更好。

制作过程其实并不复杂。

首先把糯米粉与粘米粉、糖粉都混合在一起,加水搅拌均匀。用手揉搓小块的面团,过筛子筛出细粉。将模具的地步铺满,表面平整。

然后上锅,水开后大火再蒸五分钟。取出后表面铺一层红豆沙。再筛一层细粉,整理平整后大火蒸五分钟。取出后再重复铺一层红豆沙。

最后在红豆沙上过筛一层细粉,铺平后将蔓越莓干和葡萄干撒在表层。水开后放入锅里,大火蒸二十分钟。

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