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程素为自己的口快而暗自反省，幸好齐泰国也没有追问，她松了一口气的同时，也将全副心思放在了熬果酱里。
意识到现在所做的果酱不同于之前的小打小闹，而是要供到市面上，品质上要提高不说，还有口感，卫生等，都要更为的注意和小心。
很多时候，细节决定成败，程素不敢儿戏和粗心。
之前的果酱，她没有添加吉利丁粉，所以，一切都要重新来过，像是第一次做这个酱一样。
菠萝切成小块状先用盐水浸泡二十分钟，这道工序已经完成了，取一部分沥干水切成小丁用白糖匀称腌一小时，也做好了，该打成泥的也打好，接下来就是熬煮了。
煮菠萝酱的锅具是全新的，一定要没油没水，不然这酱做出来的口感非但不好，还会变质。
因为第一次往酱里加入吉利丁粉，还不知口感如何，程素只能先试验，用秤子把材料的比例都称好登记，这才开始熬煮。
她先将腌好的菠萝小丁倒进锅里，又把菠萝泥连泥带汁一起倒进去拌匀，再添上冰糖，这才开火煮。
用大火熬煮至果酱冒泡滚开，她就用同样没油没水的大木勺子去慢慢的搅拌，几分钟后，才改用文火，慢慢的煮，动作爽利而细腻。
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