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至于处理完用来风干的那些，已经一字排开，吊在外面抄手游廊的回廊下，从一旁走过，能闻到独属于腊味的淡淡的咸鲜味。
秦芳芷的目光最终锁定在了挂在厨房中的一块肉质鲜嫩，泛着淡淡粉红色的大五花上。肉的两端被打了孔，用麻绳挂着，秦芳芷示意大嘴将肉剪下来，拿在手上掂了掂。
这是一块上好的五花肉，带着一层微薄的白色脂肪，肉表的纹理清晰可见，细腻而有层次，肉的质感柔软，手感却又带有一些弹性，一个顶尖的厨子看到一块上好的食材，总是会流露出望眼欲穿的痴汉模样，秦芳芷也不例外：“就它了！今天吃红烧肉，大嘴，去把饭焖上！”
秦芳芷不顾众人的阻拦，亲自卷起袖子，束上襻膊，将肉清洗干净，寻了一处还点着火的小炉子，用粗签子插上肉，举着这一大块五花直接放到炉上过火：“这一环叫烫肉皮，能够烫掉猪皮上没去完全的猪毛，亦能去腥。”
李大嘴拉上小嘴，将信将疑地站在秦芳芷身边，两双手伸了又缩，却找不到半点可以下手帮忙的地方。
秦芳芷自信地勾了勾嘴角，刀下生风，三下五除二把一大块五花切成大小均匀厚度一致的肉块。一柄锃亮的菜刀舞得虎虎生风，看得一旁厨房里的众人以及从看到她拿到起就脸色大变的令月心惊胆战。
“夫人的刀工看着不像新手。”小嘴啧啧感叹，他跟着干爹练了好些年，都没有夫人这般的刀法，虽然还没有见识她切片切丝的本事，但仅凭她几乎闭眼切出大小几乎无差的肉块，就足见其功力。
“夫人怕不是跟着御膳房的姑姑们学过两手？”
大嘴目瞪口呆地看着秦芳芷琪起锅烧油，又撒上一把冰糖，推着铲子翻炒，圆勺一舞，从一旁的清水锅里直接抄起一勺冷水下锅，动作仿佛已经做过千百遍的模样，只听此啦一声，随着蒸腾而起的白烟，她手上动作不停，吩咐烧火的小厮抽些柴火出炉转小火再慢慢翻炒。
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