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邵衍要是不会武，自然也不可能做到这一点。但能够做到后，他就不觉得有多稀奇了，此时只专注地讲解自己做菜的步骤：“十字刀切进去之后斜劈，切好一刀后按照原来的刀路再切另一道斜劈，所有的十字纹都要按照这种方法来，最后煮出来的鲍鱼肉会更嫩更好看。”
他说着把鲍鱼拎起来稳稳丢到了一旁开了盖的砂锅里，里面是已经炖了很久的母鸡汤，汤里没有放很多多余的香料，可以说是不功不过，为了节约时间，他就没有全部推翻再煮。
“把笋干切两寸，冬菇对半切。”听到邵衍的吩咐时田方笠还在回顾对方刚才的刀法，只那一手刀工，就比他这个在厨师界混了二十多年的老师傅强出百倍。他满心不可思议，邵衍才多大？他还没有二十吧？
还是小徒弟率先反应过来撞了师傅一下，田方笠回过神，两寸是多长来着？
他忙去取刀切好码在一边，又目不转睛地盯着邵衍的动作看，
肥瘦相间的火腿切薄片，不放油下冷锅，用小火把火腿煸成半透明的微黄色后放笋干，翻炒片刻，再把主锅里炖的清汤分小锅，将火腿笋干连油一起拨进小锅内。
田方笠忍不住皱起眉，他们一直都是用鸡汤来炖食材，酥烂之后再全部捞出来码进清汤里的，邵衍这种直接拿清汤炖食材的做法倒是从未有过。
“清汤味道寡，炖煮的时候不能放浓料，但上锅之前必须抬香。以后你炖东西有哪些味道重的尽管丢进去，鲍参翅这些原本就没滋味的再放鸡汤，笋干吸油入味，比用鲜笋更适合。”带徒弟的时候邵衍的话一点不少，一边埋头看火候一边低声解释，几句话让田方笠立刻恍然。佛跳墙本就是名贵菜，他们也是踩进了误区，只想着尽量做到精美奢华，却忘记了有些东西还是朴味的最好吃。
邵衍好像看准了时间一样，鲍鱼炖了一会儿之后才将海参和鱼翅丢进去，然后才开始切鱼唇，鱼唇被他抽了一条骨头，软软胖胖颤颤巍巍地码在盘子里可爱地很，邵衍看了眼时间后就去洗手，顺便吩咐：“一个时……两个小时之后放鱼唇，之后用中火炖竹笙，十五分钟之后再关小火，炖到四点钟就行了。不要揭盖。”一涉及到现在的时间计量，他就总是容易说顺嘴。
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