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做九转大肠需要先套肠，里外翻折重复套上两次，四层挤得满满当当，再用竹签将两头固定住，使其不会在卤煮的过程中分离散开。
剩下的一半大肠，不用做多余的处理，待卤水准备好，和九转大肠一起放进去卤煮即可。
两种名称一致，但形状不同的大肠被放入了同一口卤锅中，用竹签子扎起来的大肠在卤了一段时间后就能取出进行之后的步骤，剩下的大肠就继续卤着，时间越久，越是入味。
蓝叶舟把剩余的时间利用到了极致。
在等待大肠卤好的过程中，又抓紧使用猪里脊做起了炸猪排。用的是制作炸鸡排的方法，第一块两面金黄的成品被捞出来时，就连制作者本人都被香得迷糊了一下。
油炸食品，恐怖如斯！
相较于炸鸡排的大和内部松散的纤维感，炸猪排从形状上看要厚实不少，巴掌大一块，拦腰切开里面的肉是差不多一个食指指节的高度，高温下还有肉汁缓缓溢出，香味直冲大脑。
蓝叶舟正大光明地成为了第一个品尝炸猪排的人，一边吃还要一边点评。
“唔，两种肉口感不一样，猪排尝起来要更加扎实和弹牙。”
“明明都是油炸出来的，香味却能轻易分辨出，以后要不要再试试其他动物的肉？”
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