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江淮之畔的江郡是个小郡城,这里的人嗜甜如命，逢年过节，爱吃一道叫做“喜沙肉”的菜。
这道菜要用到新鲜的猪肥膘肉,厨子把肥膘肉切得极薄,两片肉中间夹上红豆糖沙,再上锅蒸。制作过程中，一旦肥肉切得太厚，吃起来就会油闷,切太薄了又怕破皮,因此这道菜对刀工要求极高。
猪肉贵，一旦没切好，做出来的菜味道不美，难免叫人心疼。好在四年前，郡城里的东菜场多了个女杀猪匠,做生意实在，还帮忙切肉，一手刀工出神入化,人也老实本分。很快,她的摊子就在江郡有了口碑,生意渐渐兴隆起来。
“芳姐，给我留块肥膘,做喜沙肉的,我下午来取。”卖卤菜的女老板支起窗户,朝对街生意火爆的摊子喊了一声。
“好嘞！”
刘芳嘴上答应着,手中利落的将排骨给砍成段，砍完用芭蕉叶一包，缠上稻草打个结,递给面前的姑娘，“承惠，二十文。”
待那姑娘付了钱，刘芳便麻利的将菜刀在厚砧板上一刮，将肉泥骨沫刮到一旁，抬头问下一个顾客：“想要哪块儿？包切。”
旁边几个肉摊子门可罗雀，刘芳的摊子面前却排成长龙，这一场景多少引起了同行不适。隔壁肉摊的摊主坐在凳子上，二角眼狠狠一斜，张开嘴似乎想要说什么风凉话。
刘芳将左右衣袖往上一捋，露出了粗壮结实的手臂肌肉，青筋暴起的手提起菜刀狠狠往大腿骨上一宰，一刀就将那么粗的猪大腿骨劈成两截。
这个摊主咽了口唾沫，默默将想要说的话吞回了肚子里。
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