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于是张安安开口说道：“如玉姑娘，我决定把百花楼改成酒楼，由高世德和你一起经营。”
方如玉急忙说道：“公子，可这酒楼奴家没经验啊，再说了，这酒楼最重要的就是酒和菜了，百花楼没好厨子啊，以前来百花楼的客人都是冲着姑娘来的，对菜的口味不挑剔啊。”
张安安挥了挥手，说道：“如玉姑娘，你要对我有信心，厨子也不用另找了，就原来的两个吧，他们能在百花楼工作了十几年，我张安安不会不管他们的，到时候我来教他们两个做几道新菜，保证整个东京无人吃过，至于酒，就更不用担心了，我会也会拿出一种新酒来。”
张安安继续说道：“如玉姑娘，你回去后，也不必多说，只是告诉百花楼众人我的决定，如果有人离去，发放遣散费给人家，如果不愿意离去，愿意继续留在百花楼的，我也不会亏待于他。”
张安安继续方如玉和高世德说道：“百花楼改成酒楼后，你们两个人，我给你们两个选择，1、以后你们各拿百花楼利润的十分之一 2、我给你们个开一份薪水，拿固定的收入，你们两个选哪一个？”
高世德对张安安是相当有信心的，当日张安安让他跳油锅，他都跳了，此时豪不犹豫地说道：“哥哥，我要拿百花楼利润的十分之一。”
方如玉本来还在犹豫，但见到高世德说要百花楼利润的十分之一，觉得高世德是张安安极为亲近之人，那自己跟着他选应该不会吃亏，反正老娘这么多年还有点积蓄，搏上一搏也好，当即跟着高世德说道：“奴家也愿意拿百花楼利润的十分之一。”
张安安一见这两人都毫不犹豫地选择了拿百花楼利润的十分之一，不由点了点头，说道：“不错，你们既然对我都有信心，那我也不瞒着你们，我现在还需要好好考虑一下经营酒楼的一些细节，等我考虑好了，我会与你们说的，但我可以告诉你们，等到百花楼重新开张那天，我会把当今官家请来捧个场，这是没有问题的。”
张安安想着凭我现在和宋徽宗赵佶的交情，请他来酒楼捧个场那应该是没有问题的。张安安现在是彻底飘了。
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