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“这么酸的梅子真能做成梅子酱吗？你不会又在骗我吧。”苏沫沫将信将疑地说。
白一诺笑了笑：“做出来你就知道了。”
白一诺和他们一起将这些青梅取了下来, 她没有立刻处理这些青梅，反而是将它们放置了几天。因为青梅在放置几天之后，会逐渐变成黄色，酸味和苦味会淡一点。
白一诺趁着这些青梅半青半黄的时候, 将这些青梅洗干净, 把梅子的蒂去掉然后焯水。在焯完水之后, 梅子变得软了很多, 可以用来制作果酱了。她将变软的梅子用刀切开, 将果肉和果核分开。
梅子的果肉和果核都富含胶质, 梅子酱口感好不好，重点在于果胶出的多不多。如果果胶出得不多, 那梅子酱也算不上是梅子酱了，只能算是梅子果汁。
白一诺在剔好的果肉里加入白糖, 这些白糖会让梅子里的果汁析出。她将这些梅肉放到锅里煮，梅肉十分容易煮焦，需要控制火候。
剩下的果核也一点不能浪费，她另起了一个锅，将剩下的果核放进了锅里，加水开始煮。在小火慢炖之下, 果核析出了淡黄色的果胶。
最后，白一诺将果胶倒到第一个锅里，再用小火煮上半个小时。
当梅子酱变得透明浓稠，梅子酱就做好了。做好的梅子酱酸甜宜人，清新爽口。
因为赵阿姨店里那棵梅子树太大了, 上面的梅子太多, 一次做不完。白一诺只做了三盆梅子, 将做好的果酱装在了二十个玻璃瓶子里。
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