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想要“保持本心”,什么事能让魏星辰始终执着追求不肯放弃，那当然是妈妈做的菜了。
她的脑海中逐渐翻涌起了这些时日吃过的菜。最让她念念不忘的是关于大鲤鱼的那些。常规的水煮鱼、清蒸、侉炖、红烧，以及鱼丸子、鱼肉饺子自不必说,后来参照老爸的回忆，魏妈妈将鱼肉生吃的概念融汇其中，再现了赫哲族的名菜“刹生鱼”。
以前魏家住在内陆大城市,不敢随便生吃生鱼,尤其河湖水体污染、寄生虫防不胜防。但是在X799，半山湖中的大鲤鱼经过检测绝对安全。魏爸爸就动了生吃的念头。
魏爸爸年轻时在北方的林场工作，当地赫哲人就有吃冻鱼片和生鱼肉的习俗。他只是见过吃过几次，知道用的鱼脊背的肉和一些蔬菜，具体怎么做出来的尚有待摸索。
魏妈妈就这样摸索了几条鱼，终于研究出了最佳生鱼吃法。
先将活鱼拍晕，用刀背从尾到头倒刮鱼鳞,等鱼鳞脱出来，再用刀刃在鱼脊背两侧各划两道印痕,用力一抖,两条鱼脊肉就都剃出来了。
魏爸爸当年见过的大鱼顶天了十多斤,剃肉的时候一个人就能完成。现在半山湖里出产的小鱼也有二十多斤，要他和魏星辰两个合力,才能完成剃肉的初加工。
肉片下来之后，切成细丝，一簇簇又白又嫩又细的鱼丝理好了放在大陶盆里备用。
刚才刮下来的鱼鳞连皮不断,过油炸的焦黄。再切土豆丝和菠菜焯水提升清爽口感。将干辣椒剁碎，与葱姜蒜等物混合调好去腥。
上面所有食材混在大盆中，加醋，拿筷子轻轻拌开。
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