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第三天时, 明雪霁第一次尝试自己炒茶。
三口大铁锅连在一起，第一口是生锅，烧得很烫，新鲜叶片放进去很快就开始打卷, 明雪霁拿竹子扎的茶扫帚迅速翻炒, 看着绿色叶片一点点去掉水汽，变小变干, 观察着颜色差不多了, 立刻扫进第二口锅里，这口锅唤作二青锅, 温度没那么高，要用茶扫帚边翻边揉，再使上巧劲，把叶片初初揉出形状，邵筠之亲自给她看火，指导着：“劲儿要匀着点，手法要快，不然容易烫到了手, 还揉不好形状。”
锅里烫得很, 许久不曾亲自上手干这些活了，烫得有点发疼，额上也出了汗，但心里是欢喜的。从前她只知道做好的茶是什么模样, 没见过茶树没见过茶叶, 如今她能亲手炒茶了, 外公懂得这么多，跟着外公再学学, 也许她将来，也能稍稍赶得上母亲。
“差不多了，”邵筠之观察着颜色，“换熟锅。”
明雪霁连忙把茶叶扫进第三口锅里，茶叶将在这口锅里炒制成形，此时茶香气已经很浓了，能嗅出来跟常吃的茶稍稍有点区别，香味更清一些，也许是浮洲岛的水土与内陆不一样的缘故吧。
翻炒，抓揉，叶片一点点卷曲成形，手烫得发红，明雪霁拈了几片细细看着，试探着问邵筠之：“这样应该可以了吧？”
“差不多了，”邵筠之赞许地说道，“不错，你学得很快。”
茶叶盛进竹匾里，邵筠之道：“接下来我教你烘茶，把茶叶里剩下的水汽彻底除掉。”
“阿爹，”杜月娘拿帕子给明雪霁擦汗，轻声提醒，“簌簌怀着身子呢，这又是个体力活，让她歇歇，待会儿再弄。”
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