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云泽会做麦芽糖，因为他外婆会做。
小时候他外婆会用自己种的糯米做麦芽糖沿街叫卖，所以她经常买了小麦回家做。她在那熬糖，他就踮着脚看，然后时不时嘴里被塞一点糖汁。麦芽糖汁粘稠软甜，又不是过分甜，他还可以用两根筷子搅拌糖汁，一直到变成白色固体。
坐在高高门槛上搅拌麦芽糖，好吃也好玩，这也是云泽不多的，想起来会感觉很幸福的回忆。
制作麦芽糖需要用到糯米，他没有，就用玉米碎代替，是一样的效果，只是颜色会深一点。
云泽拿出一袋子的麦粒，清水泡过，盖上亚麻布，喷水等待发芽。
那之后细心的女仆每天注意用温水淋湿麦子，第四日小麦发芽，长出四五厘米的麦苗的时候，所有人都很惊讶。
“很奇怪吗？豆子用这种方法也可以发出豆芽，冬天还可以多一点新鲜蔬菜。”云泽指挥厨房工作的女仆们把麦苗捞出来清洗干净，挑去没有发芽的和坏掉的，剩下的切碎。
另一边，玉米碎已经上锅蒸得软烂，拿出来稍微放凉一点，比体温高一些的时候，就放入切碎的麦苗，搅拌均匀。云泽将搅拌好的玉米碎和麦苗放在陶锅里，盖上盖子，用厚厚的棉被包裹保温，发酵五六个小时。
到下午，混合物就发酵好了。云泽将它们倒入一个麻布口袋，口袋绑紧了，两个大汉像是拧毛巾一样用力挤出里面的汁液。
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